Ajiaco: un piatto tipico della Colombia

Oggi vi presento un piatto tipico  colombiano e precisamente della capitale Bogotà.

Si tratta di una zuppa  i cui ingredienti principali sono: il pollo, 3 tipi diversi di patate (varietà che si trovano solo in Colombia ma che si possono avvicinare alle nostre patate novelle, a quelle rosse e a quelle  gialle. )

Aggiungendo poi il  mais e un’erba chiamata cilantros( per noi andrà benissimo il coriandolo fresco). La ricetta che trovate di seguito presenta dei piccoli aggiustamenti per ovviare alla difficoltà di reperire alcuni ingedienti qui in Italia; nonostante ciò, trovo che questa ricetta conservi il carattere e il sapore della versione originale! E’ ottima e ve la consiglio “caldamente” per riscaldarvi nelle fredde serate invernali

Per sapere bene come prepararla dobbiamo allenarci già da subito.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti (per 2 persone)

600 g di patate (circa 5 patate medie)

circa 2 tazze di acqua

1 petto di pollo grande

1 cipolla

1 confezione di mais (140 g)

2 spicchi di aglio

1 costa di sedano

1 cucchiaino di granulato vegetale

1/2 cucchiaino di sale marino

2-3 cucchiaini di capperi sotto sale

1 pizzico di pepe

Preparazione (circa 40 minuti)

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate, sbucciare gli spicchi d’aglio e la cipolla e lavare il sedano. Mettere in una pentola la cipolla intera, l’aglio, il sedano e le patate, aggiungere 2 tazze di acqua, il granulato vegetale e il sale.

Portare ad ebollizione ed aggiungere il petto di pollo. Quando il pollo è cotto, toglierlo dalla pentola e sfilacciarlo. Togliere anche il sedano, la cipolla e l’aglio.

A questo punto porre la carne all’interno di una ciotolina e mettere da parte.

Nel frattempo abbassare il fuoco e far cuocere le patate fino a che il brodo non abbia la consistenza desiderata ( l’idea è che parte delle patate si sciolga e parte rimanga a cubetti). Più si fa cuocere, più il brodo diventerà denso.

Regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco e servire in singole scodelle.

Disporre quindi sul tavolo una ciotola con il mais, la ciotola con il pollo e  una con i capperi lavati e scolati e, al gusto, condire individualmente  l’ajiaco con questi ingredienti.

Suggerimenti: come  si usa fare in Bogotà, si può mettere tra i condimenti che ognuno aggiungerà al proprio piatto della panna da cucina (circa 1 cucchiaino a scodella). Inoltre, si può accompagnare l’ajiaco anche con una fetta di avocado e un po' di riso.